Hola agustin.
fijate que es algo que aunque no creas, le pasa a muchos. El tema de comprar dólares te puede servir pero hay varias cosas por ver: por un lado, esos 7000 que podes ahorrar mes a mes, son en blanco dado que provienen de un sueldo? En caso de ser así, y suponiendo que tu sueldo supera aprox las 9 lucas netas (aprox), vas a poder comprar aprox unos 200 o 250 usd mensualmente. Si lo dejas en el banco te sale aprox 8.40 (dolar oficial) PERO NO TE LO RECOMIENDO. Ahora, si a ese 8.40 (precio oficial) le sumás un 20% o sea que te queda en aprox 10,10, vas a poder comprar dolares en blanco y retirarlos. Ahi ya podés comprar 250*10,10= 2500 pesos, en dolares. Con respecto a los otros 4500, si llegás a tener algun conocido que te venda dolares, aunque sea a 14 pesos, yo que vos iría por ese lado.
El tema del plazo fijo segun como está ahora la economia si, es algo jodido, pero pensá que no es lo mismo que el 2001 donde necesitaban sacar pesos de la calle entonces era riesgozo. Ahora los pesos los pueden imprimir libremente (antes había leyes que limitaban esto) y ahora el riesgo está justamente en dejar dolares en el banco, corriendo el riesgo de que te peguen una barrida algún día en cuanto a que el gobierno haga otro tipo "corralito" pero esta vez no entregando dólares para tener ellos más en sus reservas.
En resumen, si podés comprar al menos unos 250 usd mensualmente está bien y ya el resto como verás es menor pq ahora tenes 4500 y no 7000... Los otros 4500 podés comprar en blue o algun que otro plazo fijo, no creo que sea tan problemático ni que vaya a explotar ahora mismo.
Espero haberte ayudado, es simplemente lo que yo haría, no quiere decir que esté bien. Un abrazo